Evaluación de la huella territorial del consumo alimentario en el municipio de Vitoria-Gasteiz

La publicación analiza cuánta superficie de tierras agrarias es necesaria para alimentar a la población de Vitoria-Gasteiz, cuál es el potencial productivo del entorno y qué implicaciones territoriales tienen los hábitos de consumo alimentario actuales. Asimismo, explora escenarios alternativos de dieta más saludable y sostenible basados en la Dieta Universal de Referencia EAT-Lancet, alineados con las recomendaciones científicas internacionales.

El estudio, realizado por la empresa Susmetro, se ha realizado mediante la herramienta Metropolitan Foodscape Planner (MFP) que permite vincular datos de consumo, producción agrícola y planificación territorial.